Noir
Blend Maison
Le Kong

Pays : Le Rwanda rencontre le Brésil

Altitude : café de montagne

Espèces : blend d’arabica du Brésil et du Rwanda avec un robusta de spécialité du Rwanada

Composition maison pour une traçabilité de la plante à la tasse

Process : lavé

Note SCA Robusta M. Kong : 84,25

Le NOIR ZE ESPRESSO DU PATRON : le blend

Le Blend ZE Espresso du Patron est une création de UN AUTRE CAFE ?, pensée pour les amateurs de café italien en quête d’un espresso corsé et franchement amer. Sa torréfaction poussée révèle des notes affirmées de caramel, de cacao et de fruits à coque, sur une acidité totalement estompée et un corps épais.

Composition :

Cet assemblage marie deux cafés de spécialité, notre Bleu Brésil  à un robusta de spécialité en provenance du Rwanda, à hauteur de 30 % robusta pour 70 % arabica.

Le robusta, une exception : Mr. Kong

Le robusta est le nom commun donné aux caféiers de l’espèce Coffea Canephora, notre café Mr. Kong, appartient à la variété Nganda.

Mr. Kong est un robusta de spécialité, produit par la coopérative Kabila, dans le district de Gakenke, au nord du Rwanda. Là-bas, les caféiers poussent entre 1600 et 2000 mètres d’altitude, des conditions exceptionnelles, rares pour un robusta, qui pousse habituellement à basse altitude.

Après la récolte, les cerises sont triées par flottaison puis dépulpées. Elles fermentent ensuite 12 heures avant d’être lavées, puis séchées 15 jours sur des lits surélevés, à l’ombre.

Fait suffisamment rare pour un robusta, Mr. Kong est conditionné en grain entier pour préserver toute sa fraîcheur. Il obtient une note remarquable de 84,25 points selon la grille de la Speciality Coffee Association — un score qui le hisse parmi les meilleurs robustas de spécialité.

La province de Gakenke au Rwanda

La province du Nord du Rwanda est une grande région productrice de café, où de nombreuses stations de lavage ont vu le jour. Le tissu de producteurs est composée de milliers d’exploitation aux dimensions familiales qui y cultivent chacun leur propre parcelle.

Avec ses lacs et ses montagnes, la province offre des conditions idéales au développement de cafés d’exception, à plus de 1600 mètres d’altitude.
Le terroir de Coko bénéficie d’un climat de savane, avec un hiver sec et des précipitations bien plus abondantes en été. La température moyenne annuelle y est de 21,3°C, pour environ 828 mm de précipitations. Certaines forêts ont été préservées, et de nombreuses randonnées sont proposées près du volcan Visoke, où la population de gorilles, en progression constante depuis dix ans, peut être observée.