Torréfaction café

Nos cafés de spécialité torréfiés maison

Chez « Un Autre Café ?» nous produisons un café aux arômes complexes appelé « café de spécialité », par opposition au café « de commodité » que l’on trouve en grande distribution et qui représente 90% de la consommation mondiale. Torréfiés près de chez vous, nos cafés conservent toute leur fraîcheur.

La SPECIALITY COFFE ASSOCIATION veille sur l’appellation avec un protocole de dégustation intégrant 10 critères (odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, équilibre, pureté, douceur et impression générale). Le café est noté sur 100. À partir de 80, le café est dit « de spécialité ». Au-delà de 90, c’est un café « d’exception».

<span>rouge</span><br>Pérou<br>Llama

rouge
Pérou
Llama

Café gourmet pour un moment de joie des papilles

En bouche
Soyeux et gourmand avec des notes fruitées

Process
Lavé

Score
83,5

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<span>ocre</span><br>Éthiopie<br>Echemo

ocre
Éthiopie
Echemo

Surprise du goût pour réveiller vos sens

En bouche
Vif, incisif, dynamique avec des notes florales. Fruité (Cerise, Citron), Gourmand (Sirop d'érable)

Process
Nature

Score
85

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<span>noir</span><br>Nicaragua/Pérou<br>ze espresso

noir
Nicaragua/Pérou
ze espresso

Ze expresso du patron

En bouche
Equilibré et complexe, associe des notes puissantes et épicées.

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<span>azul</span><br>Nicaragua<br>El toston

azul
Nicaragua
El toston

Café du mouvement, du rythme, pour retrouver la pêche

En bouche
Dynamique avec des notes de chocolat noir

Torréfaction
Traçabilité au terroir

Origine

Process
Lavé

Score
83

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<span>bleu</span><br>Brésil<br>Rancho Dantas

bleu
Brésil
Rancho Dantas

Pour un moment apaisé, tranquille pépère

En bouche
Doux, soyeux avec des notes de brioche, de caramel, de chocolat.

Process
Pulped nature

Score
83

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COMPRENDRE LE CAFÉ

Comme pour le vin, boire un « bon » café est le résultat d’une chaîne dans laquelle chaque élément est essentiel, de la plante à la tasse.

Le caféier
Le séchage
La torréfaction
La mouture
L'extraction
La conservation
Le caféier
Le séchage
La torréfaction
La mouture
L'extraction
La conservation
Comprendre