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Indonésie
Radiophare

Sunda, l’Ouest de Java

Sur les flancs des volcans Guntur, Halimun Tilu et Puntang, entre forêt d’altitude et rizières, naît le café Radiophare. C’est ici, dans le Sunda, l’un des plus anciens et des plus réputés terroirs de l’île de Java, que les Sundanais, deuxième ethnie d’Indonésie, cultivent le café depuis des générations. Un terroir d’altitude (1200 à 1500 m) où se mêlent typica, Line S et catimor, pour un assemblage d’une grande richesse aromatique.

Une culture sous canopée

Ici, aucun caféier ne pousse à découvert. Chaque parcelle est cultivée sous l’ombrage d’arbres aux essences variées, pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers, qui protègent les caféiers du soleil direct, régulent l’humidité et offrent un microclimat idéal au développement des arômes.
Cette agroforesterie, loin d’être un choix esthétique, est une nécessité : elle préserve les sols volcaniques, abrite une biodiversité précieuse, et garantit aux producteurs une terre fertile sur le long terme. Cultiver du café à Puntang, c’est avant tout prendre soin de la forêt qui le porte.

Le semi-lavé, un équilibre entre douceur et précision

Après la cueillette manuelle, les cerises sont dépulpées pour en retirer la peau, mais contrairement au process lavé classique, le grain conserve une fine pellicule de mucilage lors du séchage, sans fermentation prolongée en cuve.
Posé sur des lits surélevés, le café sèche alors plus rapidement qu’en process lavé, tout en bénéficiant d’un peu du sucre naturel du fruit qui imprègne le grain. Le résultat est un café qui gagne en rondeur et en sucrosité sans perdre la clarté aromatique propre aux process lavés, un entre-deux exigeant, qui demande une grande maîtrise du séchage pour préserver l’équilibre entre acidité, corps et douceur.

Klasik Beans, une philosophie du café

Fondée en 2008 par un groupe de producteurs de Puntang, la coopérative Klasik Beans est née d’une vision portée par son fondateur, Eko : donner aux fermiers les moyens de produire un café de haute qualité, dans le respect des relations Homme-Homme, Homme-Environnement et Homme-Tradition ancestrale. Plus de 200 producteurs travaillent aujourd’hui à ses côtés, livrant leurs cerises à l’un des trois sites de traitement de la coopérative, Pacet, Ciwidey ou Garut, où rigueur technique et transmission des savoir-faire se conjuguent à chaque étape.

Dans un pays grand comme l’Europe, où la diversité des terroirs et des process donne naissance à une infinité de profils en tasse, Klasik Beans fait figure de pionnière du café de spécialité indonésien, une rencontre entre exigence qualitative et profond respect de la terre et des hommes qui la travaillent.