Ocre
Ethiope
Gera

Ocre Ethiope Gera

Le producteur ; Khalid Shifa

Attaché à la ferme où il a grandi, Khalid gère la ferme familiale d’Echemo avec le même dévouement que son père et son grand-père avant lui. Il travaille maintenant avec son frère et tous deux sont dans une recherche constante d’amélioration de la qualité de leur café.

Dans cette démarche, il a investi dans une station de séchage et l’installation de lits de séchage, sur la ferme, pour réaliser son process honey au plus près de la récolte.

Aujourd’hui, la ferme dispose de 31 lits surélevés pour le séchage du café, dont 6 sont réservés au honey process, après avoir été conseillé par notre équipe Belco en Ethiopie.

Pour son process nature, Khalid Shifa récolte et trie les plus belles cerises avec le plus grand soin. Elles sèchent ensuite au soleil, durant 3 semaines, sur des lits surélevés. Chaque jour, les cerises sont mélangés pour garantir un séchage homogène.

La ferme de Khalid Shifa

Cette ferme, Khalid la tient de son grand-père. Il s’agissait à l’époque d’une petite plantation caféière mise en place avec les plants de caféiers sauvages de la forêt de Choché, que la légende décrit comme le lieu de naissance du café en Éthiopie.

Dans cette forêt, un jeune berger nommé Kaldi (et non Khalid !) aurait découvert les vertus du café. Ses chèvres auraient fait preuve d’une énergie débordante après avoir brouté des caféiers. Intrigué par ce phénomène, Kaldi aurait ainsi révélé le potentiel du café.

Khalid dispose toujours dans sa ferme de variétés issues de Choché, qu’il considère comme un patrimoine et auxquelles il apporte un soin particulier. Son père a, lui aussi, géré ces plantations toute sa vie. Khalid et son frère s’attellent aujourd’hui à la caféiculture avec la même constance que les générations précédentes.

La ferme familiale s’est développée et s’étend aujourd’hui sur 35 hectares, en appellation Jimma, à 2100 m d’altitude. Elle se déploie au sein d’un environnement riche, dont Khalid et son frère cherchent à maintenir la biodiversité. Ils ont installé une pépinière pour les nouveaux plants de caféiers. Ils disposent de 31 lits africains pour le séchage du café, dont 6 sont exclusivement réservés au honey process.

Quand Khalid raconte son parcours, on comprend l’attachement de ce producteur à la ferme et à ces caféiers qui l’ont vu grandir. Khalid est un enfant de Gera. Il tient ses plantations de son père, qui les tenait lui-même de son père. Le café ici est un héritage dont on prend soin.

Son grand-père était allé chercher des plants de caféiers sauvages dans la forêt de Choché, à quelques kilomètres de là, pour développer ses premières plantations. Depuis, la demande croissante de café de Jimma a joué dans la consolidation des plantations familiales et Khalid est heureux de perpétuer ces traditions.

Il se souvient, tout petit déjà, de sinuer entre ces caféiers et suivre sa mère alors qu’elle collectait les cerises. Il connaît cette terre dans ses moindres détails et, du fait de cette transmission, il dit considérer ces caféiers comme ses « propres enfants ».

Au vu de l’attention qu’il porte à sa ferme et à l’environnement exceptionnel du site, au vu des efforts qu’il fournit pour améliorer sans cesse la qualité de sa production, on comprend le lien profond qui le relie à cet espace. Il espère que ses 3 enfants, pour le moment installés et scolarisés dans la petite ville toute proche d’Agaro, pourront eux aussi profiter plus tard de la caféiculture.

En plus de leurs activités de production de café, Khalid Shifa est engagé dans des projets communautaires. Ils ont mené à bien un projet de construction de route de 4 km entre Echemo et Badaye, en utilisant leurs propres camions et entrepreneurs, pour un coût de 4 millions de birrs.

Ils soutiennent également les agriculteurs locaux en leur proposant des formations sur la production de compost et les pratiques agricoles durables. De plus, ils appuient l’école primaire de Birbirsa en finançant les frais d’entretien et en fournissant du matériel pédagogique.

Des projets d’expansion sont en cours, notamment la construction d’une maison d’hôtes, d’un bureau et d’un espace de repos pour les travailleurs.

Globalement, l’approche de Khalid Shifa en matière de production de café témoigne d’un engagement fort en faveur de la qualité, de la durabilité et du développement communautaire, reflétant sa profonde connexion à l’industrie du café et sa détermination à innover et à se développer dans ce secteur.